''Makaroni vabrik'' sai hoo sisse sünnipäevakingitusest - pastamasinast. Esmased teadmised olid omandatud Toiduakadeemiast, millest olen eelnevates postitustes ka kirjutanud. Ehk siis - sõtkud taigna, mudid seda, hoiad külmas. Seejärel lased mõned korrad läbi masina ja lõpuks lõigud masinaga pasta valmis. Iseenesest lihtne aga aega võtab omajagu. Mina teen taigna korraga 1 kg jahust ja sellest kogusest saab üks 4-liikmeline pere umbes 4 korda süüa teha. Portsjoniteks jagatuna säilitame pastat plastkarpides sügavkülmas. Lihtne, kiire, maitsev!
Pasta kõrvale sobib imeliselt isetehtud 4-juustu kaste (nämi!), mis muuseas ka lastele hästi peale läheb. Kastme tegemine ei ole midagi keerulist vaid ajaliselt pikavõitu (tuleb keeta kuni 1 tund).
Nüüd aga lähemalt kuidas, mis ja kus.
Taigen:
Durum jahu 1 kg (müüakse näiteks Prismas)
Muna 10 tk
Oliivõli 1 spl
Sool 1 spl
Tee nii: Sega munad, õli ja sool kausis ühtlaseks. Puista lauale jahu ja tee keskele süvend. Vala süvendisse munasegu ja hakka ettevaatlikult segama. Jätka segamist nii kaua, kuni kogu jahu on munaga kokku segatud ning sõtku, kuni tekib tihe ja kõva taigen. Kata taigen kilega ja lase külmikus seista pool tundi kuni tund. Samal ajal keeda valmis kaste.
Pasta tegemine: Jaga taigen väiksemateks portsudeks (umbes peopesa suurune pall), ülejäänud osa hoia kile all. Vajuta pastatükk lapikuks ja lase läbi pastamasina (kõige laiem vahe). Voldi taigen keskelt uuesti kokku ja korda tegevust oma 8 korda. Seejärel keera pastamasinal vahe ühe võrra kitsamaks ja rulli taignatükk uuesti läbi. Korda tegevust kuni pastamasina kõige kitsama vaheni. Tekivad sellised piklikud pastalehed - neid võib ka lasenjeplaatideks kasutada. Pasta lõikamiseks aga lõigu pastamasinaga valmis ribad. Igal masinal on võimalik osta erinevaid lõikureid. Meil on näiteks spagettid ja tagliatelled. Valmisribad säti kuivama, soovitatav on iga riba üksteisest eraldada, nii väldid kleepumist. Meie kuivatasime trepi käsipuul! Aga näiteks sobib ka panni ja potti varred või mis iganes. Lase pastal kuivada ja seejärel pakenda karpi või keeda söömiseks.
Pasta keetmine: Aja vesi keema ja maitsesta soolaga, lisa vette ka lusikatäis õli, see ei lase pastal kokku kleepuda. Pott olgu mahukas, et pasta sinna ikka nö hõljuma jääks. Keeda pasta keevas vees pidevalt segades. Oma 8 minutist on küll, ülekeedetud pasta on tõeliselt vastik. Kurna ja vala kohe kuuma juustukastmesse. Valmis ta ongi! Tapvalt hea :D
4-juustu kaste:
Puljong 500 ml (köögivilja)
Piim 500 ml
Parmesan 100 g
Sinihallitusjuust 150 g
Atleet juust 200 g
Sulajuust 200 g (näiteks Sõprus või Merevaik)
Kastme keetmine: Riivi Atleet ja Forte juust suure riiviga. Kuumuta puljong ja piim keemiseni. Lisa sulajuust, tükeldatud sinihallitusjuust ja riivitud juust. Keeda kastet umbes 1 tund vahetevahel segades. Maitsesta vajadusel soola ja musta pipraga.
 |
| Pasta kiremõrv! |
