Borš e ''Punane supp''

Meie pere hädaabi-purgisöök, kui kohe mitte-midagi-muud võtta ei ole. Laste poolt ''punaseks supiks'' ristitud supp on tegelikult ka üks meelsamini söödav peedi toit. Lisaks saab meie algklassilaps edukalt hakkama selle keetmisega. Läbi oleme siiani ajanud poe purgisuppidega (Salvest ja Feliks) aga isetehtud ikka kordades maitsvam ja kindlam ka, kui tead mida suhu paned!

 

 

 

See aasta otsustasin keeta ise borši supipõhja hoidisena. Mina tellin juurikad Maakaup kaudu, mida sealt ei saa - ostan Nõmme või Sadama turult. Sibulaid tõi mees Peipsi äärest (jube kanged :D). Äädikaks kasutan hoopis valgeveini äädikat (annab maitseks magus-hapu). Antud koguse keetmiseks läheb tarvis umbes 15-liitrist potti-kastrulit ja kokku tuleb umbes 9 liitrit supipõhja. Purke siis vastavalt kas poole liitriseid või suuremaid. Oleneb pere suurusest ja mõistlik ikka ühest purgist suppi keeta ühe korra. Alates juurikate puhastamisest kuni purki panekuni võtab aega umbes 4-5 tundi. Retsept pärineb Silvi Kohu koostatud "Soolaste hoidiste" raamatust, mida veidi olen kohendanud. Tarbimisel lisan vett 1:1 või keedan ise puljongi. Maitse järgi lisan ka liha (sea või loomaliha) või keedusinki, viinereid.

 

 

Vaja läheb:

 

3 kg punaseid tomateid

3 kg väsket kapsast

2 kg toorest punapeeti

1 kg porgandeid

300 g maguspipra kaunu (paprika)

500 g sibulat

80-100 g küüslauku

100 g soola

200 g suhkrut

400 g õli (rapsi või oliivõli) NB! kogust võib vähendada ja lisada hoopis törts vett.

30 musta pipratera

suur kimp peterselli

2 spl 30% äädikat

5 loorberilehte

 

 

· Tükelda sibul, kapsas, paprika, tomat. Riivi peet ja porgand.

· Kuumuta poti põhjas õli ja hauta selles sibulat umbes 10 min.

· Lisa porgand, paprika, tomat, keeda paar minutit.

· Lisa sool, suhkur, pipar, loorber, riivitud peet ja kapsas.

· Lase segul u 1 tund pliidil podiseda.

· Seejärel lisa tükeldatud küüslauk ja petersell.

· Lõpus lisa äädikas. Maitse segu, vajadusel maitsesta!

· Jaga segu purkidesse ja kaaneta.

 

Osa supipõhjast kavatsen sügavkülmutada. Muideks supipõhi sobib ka salatina tarbimiseks. Suusareisil hea soojendussupp ja kiiresti saab valmis ka. Tummisemaks saab suppi näiteks lihakonserviga, eriti kui mõni jahimees toob sõbramehe poolest!