Kõlab salapäraselt ja keeruliselt, eks ole? Jaapanis on hieroglüüfid ja söövad nad pulkadega, kaugel on see maa ka. Mis veel meenub - pilvelõhkujad ja infotehnoloogia, tumedapäised väikesekasvulised eksootilise välimusega inimesed...hello kitty ja samuraid. Geishad ka :D Tänu sumoka Baruto'le on Jaapan mulle lähemale tulnud aga mul polnud vähimatki aimu, mida näiteks üks tavaline pere igapäevaselt süüa võiks. Kusjuures selgus, et ainult sushi ja riis see ka nüüd ei ole :D
Seda toredam ja huvitavam oli kuulata eestlasest koolitaja Kertu Bramanise juttu, et ta ise on Jaapanis elanud ja jaapanlaste toitumisharjumustega väga lähedalt tutvunud. Lisaks on ta üks äraütlemata tore inimene ja hea koolitaja, aitäh veelkord oma teadmiste ja oskuste jagamise eest! Nagu Toiduakadeemias ikka jagatakse seltskond laudkondadeks ja igaühel vaba valik lähemalt valitud paladega tutvust teha ja käia vahepeal ka teiste tegemisi piilumas. Mina seekord proovisin igat masti juurikate ja mereandide frittimist (tempura). Koolituse menüüd saad lähemalt vaadata siit.
Kui väljaarvata õli praadimishais ja pliidi seisukord peale frittimise lõpetamist (absoluutne kaos!) olid minu poolt ''pusad'eks'' ristitud kakiage'd selle koolituse lemmikud. Lihtne, kiire ja ülimaitsev.
Aga lähemalt. Frittimisel on omad nipid. Algatuseks tuleb kokku segada tempura taigen, mille sisse enne frittimist pala kastetakse. Ülimaitsev on tempura krõbedana ja parajalt õhukese taignakihina. Krõbedus saavutataksegi kuuma õli ja külma taigna kokkupuute tagajärjel. Et seda saavutada, on vaja tainast jääkuubikutega nö jahutada. Frittida võid sisuliselt kõike: proovitud sai ka kartul! proovi ka näiteks kõrvitsaõisi või salvei lehti. Tükelda soovipärane toiduaine parajateks tükkideks ja kasta enne õli sisse panekut taignasse - küpseta, nõruta, söö.
Kakiage tegemiseks tükelda krevetid, porgand ja sibul. Puista peale 1 spl jahu. Sega läbi ja lisa juurde taigen (2-4 spl). Sega kergelt läbija küpseta saadud massist õlis mõnusad ''pusad'' ja valmis ta ongi. Maitsestada võib ingveri või sidruniga. Söö kastmega või ilma, nii nagu parasjagu tuju on.
Kakiage tegemiseks tükelda krevetid, porgand ja sibul. Puista peale 1 spl jahu. Sega läbi ja lisa juurde taigen (2-4 spl). Sega kergelt läbija küpseta saadud massist õlis mõnusad ''pusad'' ja valmis ta ongi. Maitsestada võib ingveri või sidruniga. Söö kastmega või ilma, nii nagu parasjagu tuju on.
Taigen:
1 klaas jahu
4 spl tärklist
1tl küpsetuspulbrit
2 spl õli
soola
1/2 klaasi vett/jääkuubikuid
natuke õlut
Sega jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Lisa jäävesi, õli ja õlu. Sega kergelt, segunemata jahu klombid on isegi soovitatavad! Frittimiseks kasutasime tavalist rapsiõli, anumana kõrget panni. Õli tuleb kuumaks ajada ja seejärel taignasse kastetud juurikad ja mereannid sinna sisse praadima panna. Ära kuhja panni üle, frittimiseks peab olema piisavalt ''hulpimise'' ruumi. Kui pala on kuldne ja krõmpsuv, tõsta ta pannilt välja ja lase paberil nõrguda. Frittitud toitu peaks kohe peale nõrgumist ja jahtumist sööma asuma!
