Borš e ''Punane supp''

Meie pere hädaabi-purgisöök, kui kohe mitte-midagi-muud võtta ei ole. Laste poolt ''punaseks supiks'' ristitud supp on tegelikult ka üks meelsamini söödav peedi toit. Lisaks saab meie algklassilaps edukalt hakkama selle keetmisega. Läbi oleme siiani ajanud poe purgisuppidega (Salvest ja Feliks) aga isetehtud ikka kordades maitsvam ja kindlam ka, kui tead mida suhu paned!

 

 

 

See aasta otsustasin keeta ise borši supipõhja hoidisena. Mina tellin juurikad Maakaup kaudu, mida sealt ei saa - ostan Nõmme või Sadama turult. Sibulaid tõi mees Peipsi äärest (jube kanged :D). Äädikaks kasutan hoopis valgeveini äädikat (annab maitseks magus-hapu). Antud koguse keetmiseks läheb tarvis umbes 15-liitrist potti-kastrulit ja kokku tuleb umbes 9 liitrit supipõhja. Purke siis vastavalt kas poole liitriseid või suuremaid. Oleneb pere suurusest ja mõistlik ikka ühest purgist suppi keeta ühe korra. Alates juurikate puhastamisest kuni purki panekuni võtab aega umbes 4-5 tundi. Retsept pärineb Silvi Kohu koostatud "Soolaste hoidiste" raamatust, mida veidi olen kohendanud. Tarbimisel lisan vett 1:1 või keedan ise puljongi. Maitse järgi lisan ka liha (sea või loomaliha) või keedusinki, viinereid.

 

 

Vaja läheb:

 

3 kg punaseid tomateid

3 kg väsket kapsast

2 kg toorest punapeeti

1 kg porgandeid

300 g maguspipra kaunu (paprika)

500 g sibulat

80-100 g küüslauku

100 g soola

200 g suhkrut

400 g õli (rapsi või oliivõli) NB! kogust võib vähendada ja lisada hoopis törts vett.

30 musta pipratera

suur kimp peterselli

2 spl 30% äädikat

5 loorberilehte

 

 

· Tükelda sibul, kapsas, paprika, tomat. Riivi peet ja porgand.

· Kuumuta poti põhjas õli ja hauta selles sibulat umbes 10 min.

· Lisa porgand, paprika, tomat, keeda paar minutit.

· Lisa sool, suhkur, pipar, loorber, riivitud peet ja kapsas.

· Lase segul u 1 tund pliidil podiseda.

· Seejärel lisa tükeldatud küüslauk ja petersell.

· Lõpus lisa äädikas. Maitse segu, vajadusel maitsesta!

· Jaga segu purkidesse ja kaaneta.

 

Osa supipõhjast kavatsen sügavkülmutada. Muideks supipõhi sobib ka salatina tarbimiseks. Suusareisil hea soojendussupp ja kiiresti saab valmis ka. Tummisemaks saab suppi näiteks lihakonserviga, eriti kui mõni jahimees toob sõbramehe poolest!

 

Metsauudised: seenelisi on rohkem kui seeni! :D

Täna (laupäeval) kell 10 metsa seenele minnes ei olnud põhimõtteliselt autot kuhugi parkida :D Kondasin oma tunni jagu metsas ja vaatamata ümberkeeratud seenemikkudele leidsin ikkagi tervelt 15 puravikku :D Tegin päris mitu pilti kärbseseentest, no nii ilusad olid! Hetkel õitseb kanarbik ja pohlad on valminud. Metsas on nii ilus. Mingem siis metsa :D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Riputame paberit

...nimelt tualettpaberit :D Mis siin ikka keerulist saab olla. Oh ei, midagi tavalist ei lähe lihtsalt arvesse. Väike kiiks või krutski peab ikka juures olema. Lappasin järjekordselt internetti (oh mida ma ilma temata teeks! halleluuja!). Kes otsib, see leiab. Vaadake ja otsustage ise. Ise läksin kergema vastupanu teed, seadsin sammud Muster'isse.

Kõrge klaasvaas paberi hoidmiseks

Lõngakera saaks asendada ka paberirulliga, töötab sama hästi :D

Korvi sang ja paberihoidja üheaegselt, praktiline

Midagi purjespordi harrastajatele, ei tea mis selle vidina nimi on aga olen sellist purjekal näinud, kena...

Grillitud maks

Aitab vorstidest ja lihast :D Proovige maksagrilli koos praetud sibulaga. Maitseelamus garanteeritud, muidugi kui maksasõber oled!

Maksagrilliks kulub 1 kg maksa (veise) ja 1 kg sibulat.

Maks tuleb tükeldada parajateks ribadeks ja segada soola, pipra ja õliga. Jäta hetkeks maitsestuma.

Tükelda sibul viiludeks, prae kuumal pannil krõbedaks. Maitsesta vähese tuhksuhkruga!

Maksaribad prae kiireti kuumadel sütel. Head isu!

Karlotta

Meie Scottish Fold tõugu kass sai aastaseks! Nurrumootoriga kass on pisikesekasvuline, puhas ja rahulik. Vahel küünistab ka aga siis on ikka lapsed ta viimase piirini ära väntsutanud. Armas loomake, kurnäu :D 

Toiduakadeemia: Jaapani köök

Kõlab salapäraselt ja keeruliselt, eks ole? Jaapanis on hieroglüüfid ja söövad nad pulkadega, kaugel on see maa ka. Mis veel meenub - pilvelõhkujad ja infotehnoloogia, tumedapäised väikesekasvulised eksootilise välimusega inimesed...hello kitty ja samuraid. Geishad ka :D Tänu sumoka Baruto'le on Jaapan mulle lähemale tulnud aga mul polnud vähimatki aimu, mida näiteks üks tavaline pere igapäevaselt süüa võiks. Kusjuures selgus, et ainult sushi ja riis see ka nüüd ei ole :D

Seda toredam ja huvitavam oli kuulata eestlasest koolitaja Kertu Bramanise juttu, et ta ise on Jaapanis elanud ja jaapanlaste toitumisharjumustega väga lähedalt tutvunud. Lisaks on ta üks äraütlemata tore inimene ja hea koolitaja, aitäh veelkord oma teadmiste ja oskuste jagamise eest!

Nagu Toiduakadeemias ikka jagatakse seltskond laudkondadeks ja igaühel vaba valik lähemalt valitud paladega tutvust teha ja käia vahepeal ka teiste tegemisi piilumas. Mina seekord proovisin igat masti juurikate ja mereandide frittimist (tempura). Koolituse menüüd saad lähemalt vaadata siit.

Kui väljaarvata õli praadimishais ja pliidi seisukord peale frittimise lõpetamist (absoluutne kaos!) olid minu poolt  ''pusad'eks'' ristitud kakiage'd selle koolituse lemmikud. Lihtne, kiire ja ülimaitsev.

Aga lähemalt. Frittimisel on omad nipid. Algatuseks tuleb kokku segada tempura taigen, mille sisse enne frittimist pala  kastetakse. Ülimaitsev on tempura krõbedana ja parajalt õhukese taignakihina. Krõbedus saavutataksegi kuuma õli ja külma taigna kokkupuute tagajärjel. Et seda saavutada, on vaja tainast jääkuubikutega nö jahutada. Frittida võid sisuliselt kõike: proovitud sai ka kartul! proovi ka näiteks kõrvitsaõisi või salvei lehti. Tükelda soovipärane toiduaine parajateks tükkideks ja kasta enne õli sisse panekut taignasse - küpseta, nõruta, söö.

Kakiage tegemiseks tükelda krevetid, porgand ja sibul. Puista peale 1 spl jahu. Sega läbi ja lisa juurde taigen (2-4 spl). Sega kergelt läbija küpseta saadud massist õlis mõnusad ''pusad'' ja valmis ta ongi. Maitsestada võib ingveri või sidruniga. Söö kastmega või ilma, nii nagu parasjagu tuju on.

Taigen:
1 klaas jahu
4 spl tärklist
1tl küpsetuspulbrit
2 spl õli
soola
1/2 klaasi vett/jääkuubikuid
natuke õlut

Sega jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Lisa jäävesi, õli ja õlu. Sega kergelt, segunemata jahu klombid on isegi soovitatavad! Frittimiseks kasutasime tavalist rapsiõli, anumana kõrget panni. Õli tuleb kuumaks ajada ja seejärel taignasse kastetud juurikad ja mereannid sinna sisse praadima panna. Ära kuhja panni üle, frittimiseks peab olema piisavalt ''hulpimise'' ruumi. Kui pala on kuldne ja krõmpsuv, tõsta ta pannilt välja ja lase paberil nõrguda. Frittitud toitu peaks kohe peale nõrgumist ja jahtumist sööma asuma!

Emadepäeva kiisud :D

Minu tütarde emadepäeva tervitus  - ''oleme sinu roosad kiisud'' :D Näomaalingud on omalooming ja teostatud otsast-lõpuni 8 a tüdruku oma käega. Kurr-näu!

Siin lööb kiisu nurru!

See pidi olema näljase kassi nägu :D

Nii pidid kiisud hiiri püüdma, hehee